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丽江永胜县三川坝自古为物产丰饶之地。三川坝东说念主接管传统要津腌制的火腿银河娱乐app白色的,光线油润,香味甘醇,是丽江火腿中的上品。

三川火腿,凭借水土、景况条款以及民间独到工艺,经繁琐工序尽心腌制而成。其制作时候,于今已有600多年历史。三川火腿,是将腊月猪猪腿修饰成琵琶状,抹上几轮高度白酒和食盐,腌制一个月。出缸后用白皮纸粘封启齿无皮处,再将火腿在透风和阴冷的地点晾挂3个月支配。

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后将火腿放入竹囤篓,用筛子筛过的精采灶灰将火腿深深掩埋、压实,以进一步接管火腿里的潮气,与外界阻隔,如斯储存陈化半年以上。灶灰存放时代越长,The Greek Sportsbook火腿水份越少,肉越精干,香气越足,滋味也越甘醇。三川火腿切开,光线鲜红、通透油润、满屋生香,不错告成生吃,瘦肉不柴、肥肉不腻、皮好嚼,咸度恰到公正,荒谬好吃。

除生吃外,当地东说念主还会用家传土锅煮火腿,肉鲜香、汤甘醇。

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文 海莱阿芝

图 海莱阿芝、和江全

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本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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